Carrés chocolat et beurre de cacahuète

Attention, recette pour les super gourmands ! Des carrés au chocolat et beurre de cacahuète, fourrés d'une crème au Philadelphia... Mmmm, y'a de la calorie dans l'air !!
J'ai tout de même réduit un peu la dose de sucre par rapport à la recette originale qui vient du blog américain Pinch of yum, car c'était un peu trop à mon goût. La pâte est une pâte à cookies avec flocons d'avoine et pépites de chocolat...

🍪 Cette recette est issue de mon tout nouvel ebook Best of Cookies, un ebook avec 30 recettes de cookies gourmands : des cookies au chocolat, aux pommes, des cookies de fêtes et tous mes conseils pour réussir de parfaits et délicieux cookies.

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Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 40 min / Total : 1 h

Ingrédients pour 25 carrés :
Pour la pâte à cookies :

• 115 g de beurre
• 70 g de sucre en poudre
• 70 g de cassonade
• 125 g de beurre de cacahuète
• 1 œuf
• 130 g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium (à remplacer par de la levure si vous n'en avez pas)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 40 g de flocons d'avoine
• 200 g de pépites de chocolat

Pour la cheese cream :

• 300 g de fromage frais type Philadelphia
• 50 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• ½ cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Préparation :
Pour la pâte à cookies, mélangez ensemble le beurre, le sucre en poudre, la cassonade et le beurre de cacahuète. Ajoutez l’œuf et mélangez. Dans un autre récipient, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez cette préparation à la première.

Ajoutez les flocons d'avoine et les pépites de chocolat.

Préchauffez le four à 165°C (j'ai mis en chaleur tournante).
Pour la cheese cream, mélangez ensemble tous les ingrédients.

Dans un moule carré ou rectangulaire (le mien fait 20 x 20 cm), étalez un peu plus de la moitié de la pâte à cookies.

Versez la cheese cream dessus et étalez bien. Recouvrez en émiettant le reste de pâte à crumble.
Recouvrez d'un papier alu et enfournez pour 20 minutes. Enlevez le papier et enfournez pour 20 nouvelles minutes.

Édit du 21/10/16 : j'ai eu du mal à le retrouver sur internet, mais il est là ! Le moule carré en silicone 20 x 20 cm (seule la couleur change par rapport au mien) 

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Laissez refroidir, puis démoulez.

Découpez en carrés de 4 cm de côté.

C'est prêt, c'est bon, mais n'en abusez pas ;)