Doffins à la fraise

Les doffins, ou duffins... Encore un nom bizarre un peu dans le genre des cronuts. Et pour cause ! Il s'agit là encore d'une pâtisserie hybride, située entre le donut et le muffin. On y retrouve la texture ultra-moelleuse du donut, avec la forme et le cœur du muffin. On le roule ensuite dans le sucre comme un beignet... Un vrai délice ! La recette que je vous propose est à la fraise, mais comme j'utilise de la confiture, il est facile de changer de goût.

Temps de préparation : 15 mn / Temps de cuisson : 12 mn / Total : 27 mn

Ingrédients pour 12 doffins :

• 1 œuf
• 50 g de sucre en poudre
• 50 g de cassonade
• 1 yaourt nature non sucré (125 g)
• 75 g de beurre fondu
• 150 g de farine
• 1,5 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de vanille en poudre
• Confiture de fraise
• Sucre en poudre pour l'enrobage

Préparation :

Préchauffez le four à 170°C.

Fouettez ensemble l’œuf, le sucre, la cassonade et le yaourt (ne vous fiez pas aux 2 œufs qui sont sur la photo, j'ai préparé une grande quantité ;)).

Ajoutez le beurre, la farine, la levure et la vanille en poudre.

Beurrez des moules à muffin et remplissez-les à moitié. Déposez une cuillère à café de confiture de fraise au centre de chaque muffin. Recouvrez avec le restant de pâte.

Enfournez 12 minutes (à adapter éventuellement en fonction de la puissance de votre four).

Attendez une dizaine de minutes que les doffins refroidissent avant de démouler. Roulez-les ensuite dans le sucre en poudre. C'est prêt !

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