Pain d'épices miel noisettes

L'hiver arrive, et, avec lui, la saison des pains d'épices :) C'est tellement bon ! Personnellement, je l'aime quand il est bien moelleux et compact, qu'il fond dans la bouche... Un vrai délice. Pour changer un peu, j'ai eu envie de tester une recette de pain d'épices miel et noisettes, une association de saveurs que j'aime beaucoup.

Je me suis inspirée de cette recette du blog "Un amour de cuisine". Je n'avais pas de mélasse malheureusement, mais dès que j'en trouve, je tente une recette avec de la mélasse, ça doit être délicieux !

Temps de préparation : 20 mn / Temps de cuisson : 35 mn / Total : 55 mn

Ingrédients pour 1 pain d'épices :

• 150 ml de lait demi-écrémé
• 2 clous de girofle
• 90 g de beurre
• 80 g de vergeoise
• 130 g de miel liquide
• 1 œuf
• 100 g de farine
• 50 g de farine de sarrasin
• 40 g de poudre de noisettes
• 1 g de fleur de sel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 2 cuillères à café de quatre-épices
• 40 g de noisettes concassées

Préparation :
Préchauffer le four à 170°C.
Faites chauffer le lait à la casserole, avec les clous de girofle, et laisser infuser le temps de préparer le pain d'épices.
Dans une autre casserole, faites fondre ensemble le beurre, la vergeoise et le miel.

Ajoutez l’œuf et mélanger avec une cuillère en bois.

Faites griller les noisettes concassées à la poêle, à sec, afin de les torréfier.

Dans un récipient, mélangez les farines, la poudre de noisettes, le bicarbonate, la cannelle, le quatre-épices, le sel et les noisettes.

Incorporez le mélange beurre/vergeoise/miel à cette préparation. Versez ensuite le lait en ayant retiré les clous de girofle. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Beurrez un moule à cake. Le mien était un peu grand, je vous conseille un 24 x 10 cm maximum.Versez la préparation à l'intérieur.

Enfournez 35 minutes.

L'idéal, c'est d'attendre 24 heures avant de le manger... Enfin si vous pouvez !

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