Quand Christophe Michalak fait un clafoutis, c'est forcément un peu plus recherché que le clafoutis classique dont on a l'habitude, mais ça reste heureusement très facile à faire à la maison ! J'ai testé sa recette du clafoutis aux framboises et à la rose, issue de son livre "Le gâteau de mes rêves".
Il s'agit d'une crème pâtissière rapide, mélangée à une crème d'amande et à un peu de sirop de rose, le tout coulé sur un lit de framboises. Un délice !
Temps de préparation : 20 mn / Temps de cuisson : 30 mn / Total : 50 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la crème pâtissière :
Il s'agit d'une crème pâtissière rapide, mélangée à une crème d'amande et à un peu de sirop de rose, le tout coulé sur un lit de framboises. Un délice !
Temps de préparation : 20 mn / Temps de cuisson : 30 mn / Total : 50 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la crème pâtissière :
- 1 jaune d'oeuf
- 10 g de sucre en poudre
- 10 g de fécule de pomme de terre
- 125 ml de lait entier
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 100 g de poudre d'amande
- 2 œufs
- Quelques gouttes d'eau de rose (j'ai mis 1 cuillère à soupe !)
- 20 g de poudre à crème (à défaut, vous pouvez la remplacer par de la fécule de maïs avec une pincée de vanille en poudre)
- 5 g de levure chimique
- 125 g de framboises
- 1 cuillère à soupe de confiture de framboises
Préparation :
Commençons par la crème pâtissière rapide. Placez tous les ingrédients dans une casserole, mélangez bien et faites chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe.
Filmez au contact (c'est-à-dire en collant le film alimentaire à la crème) et réservez au frais.
Pour la crème d'amande, fouettez ensemble tous les ingrédients.
Préchauffez le four à 170°C.
Mélangez ensemble les deux préparations. Dans la recette, il est dit de mélanger 350 g de crème d'amande et 150 g de crème pâtissière mais à très peu de choses près, on peut tout mettre, ça évite le gaspillage ! Ajoutez l'eau de rose, la poudre à crème et la levure.
Beurrez un moule et garnissez le fond de framboises mélangées à la confiture de framboises. Recouvrez avec la préparation.
Enfournez environ 30 minutes, en surveillant la coloration.
C'est prêt !
La recette est issue de ce livre :
Ouh, il fait envie ce clafoutis, :)
RépondreSupprimerJe ne suis pas très clafoutis mais le mariage de la framboise et de la rose j'adore !
RépondreSupprimerrecette qui me donne bien envie (encore une fois !) mais la poudre à crème....c'est quoi ?
RépondreSupprimerC'est de la fécule de maïs vanillé, vous pouvez donc la remplacer par de la maïzena. Je vais le préciser dans l'article !
SupprimerChouette, j'adore les framboises et ce clafoutis a l'air délicieux
RépondreSupprimerMmmhhh, avec des framboises, ce doit être une tuerie. J'adore le clafoutis !
RépondreSupprimerIl me dit bien ton clafoutis !
RépondreSupprimerJ'ai lu cette recette hier soir et ai acheté tous es ingrédients ce matin.
RépondreSupprimerJe l'ai réalisé cet après-midi et maintenant, je lutte pour ne pas la gouter avant le moment "dessert" de ce soir... En tout cas, il est beau et sent très bon lors de la cuisson.
Sympa et original l'ajout de rose. C'est un premier test pour moi.
Ca y est, nous l'avons gouté hier soir et je suis très contente du résultat.
SupprimerJe ne trouve pas que cela ressemble à un clafoutis mais peu importe, il est très bon.
Il est peut être un peu sucré mais dans ces cas là, il suffit de faire des petites parts...
Un régal en tout cas.
Encore une fois merci à vous Christelle
Bonjour peut on utiliser des framboises surgelées ?
RépondreSupprimerOui en les faisant décongeler
SupprimerMerci bcp
SupprimerFait ce soir.
RépondreSupprimerMais pas de température de four indiquée.
J'ai doublé les quantités et là ça fait 50min que c'est au four à 180°c en chaleur tournante et pas encore cuit 🤔
Bonjour, c'est indiqué 30 mn à 170°C. Si ce n'est pas cuit c'est malheureusement que vous avez dû faire une erreur dans la recette.
SupprimerBonjour, est-ce qu'on peut faire sans sirop de rose stp? J'habite en Asie, je vais jamais pouvoir en trouver. Merci
RépondreSupprimerBonjour, oui sans problème
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