Scones aux myrtilles

Les scones sont une façon de préparer des viennoiseries beaucoup plus rapidement que les brioches traditionnelles, ce qui me plaît bien ! A l'origine, ce sont des petits gâteaux écossais que l'on boit avec le thé, accompagnés de confiture ou de crème. J'ai testé une recette de scones aux myrtilles et c'était vraiment très bon ! J'y ai été à tâtons, cuillère à soupe par cuillère à soupe de lait, pour trouver la texture qui me paraissait la bonne, et je suis contente du résultat :)

Ce n'est pas sec, bien au contraire, la mie est très moelleuse, même fondante en bouche (ce qui fait qu'ils partent très vite !)


Temps de préparation : 20 mn / Temps de cuisson : 12 mn / Total : 32 mn + 30 minutes de temps de repos

Ingrédients pour une douzaine de scones aux myrtilles :
- 250 g de farine
- 80 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 35 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 170 ml de lait
- 80 g de myrtilles 
- Cassonade
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation :
Mélangez ensemble la farine, le beurre, le sel, le sucre et la levure jusqu'à obtenir un sable fin.
Ajoutez ensuite le lait petit à petit. Vous allez obtenir un pâte collante.

Placez cette pâte une demie-heure au réfrigérateur afin de la faire durcir.

J'avoue que je ne savais pas trop comment intégrer mes myrtilles sans que le jus se répande partout dans la pâte. Alors j'ai utilisé une technique sûrement pas très orthodoxe mais qui a bien marché ! J'ai simplement étalé ma pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (c'est obligatoire car la pâte est très collante), puis j'ai placé la myrtille sur la moitié de la pâte. Je l'ai ensuite repliée puis j'ai étalé une seconde fois, toujours entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 200°C.

Détaillez ensuite les scones à l'aide d'un emporte-pièce. Reformez une boule avec les chutes de pâte et détaillez des cercles de nouveau.

Placez les disques de pâte sur une feuille de papier cuisson et dorez-les avec le jaune d'oeuf. Saupoudrez de cassonade.

Enfournez pour 12 minutes.

Laissez refroidir sur une grille et régalez-vous ! 

Les scones se conservent sans problème jusqu'au lendemain, puis restent délicieux ensuite passés au grille-pain.

Toutes mes recettes de pains et viennoiseries sont par ici.