La tarte aux pommes

Voici une recette de tarte qui plaît à tout le monde : la tarte aux pommes ! C'est une pâtisserie toute simple, mais délicieuse et dont on ne se lasse jamais.

Pour cette tarte aux pommes, j'ai utilisé ma recette habituelle de pâte sablée, que j'adore et qui accompagne parfaitement les pommes avec son léger goût d'amande.

J'ai opté pour une compote maison car c'est quand même bien meilleur, mais rien n'empêche de mettre de la compote du commerce si vous êtes pressés !

Avant de commencer, je vous invite à consulter mon article expliquant tout le matériel nécessaire à la confection de jolies tartes, pour réaliser de véritables tartes de pro !

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Robot pâtissier,
Moule à tarte
ou cercle à tarte (j'ai utilisé un cercle 22 cm) 
Rouleau à pâtisserie
Vous trouverez ici l'ensemble de mon matériel de pâtisserie recommandé.

Temps de préparation : 40 minutes / Temps de cuisson : 30 minutes / Total : 1 h 10 mn

Ingrédients pour 8 personnes (j'utilise un cercle de 22 cm de diamètre) :
Pour la pâte sucrée, je vous renvoie à cette recette, sachant que la moitié des ingrédients suffit, mais vous pourrez congeler l'autre partie et l'utiliser pour une autre tarte.

• 7 pommes
• 150 g de sucre en poudre
• 5 ml d'eau
• 100 g de nappage blond ou de confiture d'abricot
• Cannelle en poudre (facultatif)

Préparation :

Commencez par la pâte car il faudra la laisser reposer au frais pendant 2 heures. Sortez la pâte du frigo et attendez un quart d'heure qu'elle remonte un peu en température avant de l'étaler au rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail fariné.

Chemisez votre moule à tarte ou votre cercle à pâtisser avec le fond de tarte. réservez au réfrigérateur le temps de préparer la suite. Cela empêchera les bords de la tarte de retomber à la cuisson.

Pour la compote de pommes, lavez et épluchez 4 pommes. Retirez les trognons et les pépins. Coupez les pommes en dés et placez-les à la casserole avec le sucre et l'eau.

Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient bien cuites. Passez-les au moulin à légume ou au mixeur plongeant.

Versez la compote sur votre fond de pâte. Attention, si vous utilisez un plat à tarte et non pas un cercle, je vous conseille de pré-cuire votre fond de tarte pendant une petite dizaine de minutes avant de verser la compote.

Je me suis amusée à décorer ma pâte avec une pince à pâte, pas évident à utiliser cette petite bête 

Préchauffez le four à 210°C.

Lavez et épluchez les 3 pommes restantes. Retirez les trognons et les pépins et coupez les pommes en tranches fines. Disposez-les sur la compote en les faisant se chevaucher.

Les lamelles doivent être bien serrées. Vous pouvez vous amuser à faire une déco sympa.

Enfournez pour 30 minutes.

Faites chauffer le nappage blond ou la confiture d'abricot. A l'aide d'un pinceau, couvrez-en le dessus des lamelles de pommes. Vous pouvez aussi saupoudrer la tarte de cannelle en poudre.

C'est prêt ! Vous pouvez manger cette tarte aux pommes tiède ou froide, avec pourquoi pas une petite pointe de crème, miam !
Christelle

Toutes mes recettes de tartes et tartelettes sont ici et retrouvez ici toutes mes recettes de tartes aux pommes.