Biscuits aux figues comme des Figolus

Ça faisait longtemps que ça me travaillait : tenter une recette qui se rapprocherait de celle des Figolus de notre enfance (en tout cas de la mienne ^^). Bon, je l'avoue, mes biscuits à la figue ne sont pas exactement comme les Figolus ^^ Mais ils sont quand même super bons, alors je vous donne la recette ;)
Il s'agit d'une pâte friable, au léger goût d'amande, garnie d'une pâte de figue moelleuse.

Temps de préparation : 30 mn / Temps de cuisson : 40 mn / Total : 1 h 10 mn

Ingrédients pour une douzaine de biscuits :
Pour la pâte de figues :

• 200 g de figues sèches
• 30 g de cassonade

Pour la pâte à biscuit :

• 80 g de beurre mou
• 30 g de cassonade
• 30 g de poudre d'amande
• 100 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d’œuf

Préparation :

Commencez par la pâte de figues.

Placez les figues dans un bol d'eau pendant au moins 3 heures, de préférence toute une nuit, afin de les réhydrater au maximum.

Prélevez 4 cuillères à soupe de cette eau pour la mettre dans une casserole avec la cassonade. Faites bouillir jusqu'à ce que la cassonade fonde. Baissez le feu et ajoutez les figues.

Couvrez et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes.

Mixez ensuite les figues jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Pour la pâte à biscuit, mélangez ensemble le beurre et la cassonade (avec la feuille du robot si vous en avez un). Dans un autre récipient, mélangez ensemble la poudre d'amande, la farine et le sel. Versez cette préparation dans la première et mélangez bien. Pour lier le tout, ajoutez le jaune d’œuf.

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant deux heures.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte en deux bandes de 10 cm de large sur un plan de travail fariné. Étalez ensuite la pâte de figue au milieu de chaque bande, puis refermez en soudant bien la pâte afin que la pâte de figue ne puisse pas ressortir à la cuisson.

Découpez des tranches de 6 centimètres de long environ et placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Aplatissez-les avec une fourchette de façon à tracer les lignes caractéristiques des Figolus.

Enfournez pour 20 minutes et laissez refroidir sur une grille.
 

C'est prêt !

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