Gâteau au chocolat, ricotta et orange confite pour Pâques

Je suis un peu en avance, mais comme je ne pourrai probablement pas faire de gâteau pour Pâques, j'en fais un maintenant ! C'est une recette que j'ai trouvée sur mon livre "Le grand livre d'or du chocolat".
Il s'agit d'un gâteau au chocolat à étages, garni d'une crème à la ricotta et aux morceaux d'orange confite, puis recouvert d'un glaçage au chocolat et de copeaux de chocolat. Un vrai délice ! En plus je trouve le gâteau vraiment joli, un vrai dessert de fête :)

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Temps de préparation : 1 h / Temps de cuisson : 25 mn / Total : 1 h 25 mn

Ingrédients pour 10 à 12 personnes : (il est indiqué pour 6 personnes sur la recette, mais alors ça doit être 6 personnes à jeun !)

Gâteau au chocolat :

• 100 g de farine
• 220 g de poudre d'amande
• 100 g de cacao en poudre non sucré
• 1,5 cuillère à café de levure en poudre
• 1 pincée de sel
• 8 œufs
• 300 g de sucre en poudre
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
• 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
• 12 cl de lait
• 50 g de sucre glace

Garniture :

• 25 cl de crème liquide entière bien froide
• 500 g de ricotta
• 80 g de sucre glace
• 50 g d'écorce d'orange confite

Crème au chocolat : (je diminue les quantités, il y en avait beaucoup trop pour moi)

• 80 g 15 g de cacao amer
• 50 cl 10 cl de crème liquide bien froide
• 100 g 20 g de sucre glace
• 2 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Préparation :
Commençons par le gâteau au chocolat. Préchauffez votre four à 190°C.
Dans un récipient, mélangez ensemble la farine, la poudre d'amande, le cacao, la levure et le sel.

Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec 200 g de sucre en poudre, l'extrait de vanille liquide et l'extrait d'amande amère. Incorporez la première préparation dans la seconde, en alternant avec le lait.

Fouettez les blancs en neige en ajoutant 100 g de sucre en poudre et le sucre glace petit à petit.

Incorporez délicatement les blancs à la préparation.

Versez la pâte dans deux moules beurrés de même taille et enfournez pour 25 minutes.

Attendez le complet refroidissement des gâteaux avant de les couper en deux, dans le sens de la hauteur.

Pour la garniture, fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle épaississe. Réservez-la au frais, puis fouettez ensemble la ricotta, le sucre glace et l'orange confite découpée en petits morceaux. Incorporez la crème à cette préparation.
 
 Recouvrez le premier disque de gâteau avec un tiers de la crème. Placez le second disque sur le dessus et recouvrez de nouveau de crème. Encore un disque, une dernière fois de la crème, puis le dernier disque de gâteau.

Pour la crème au chocolat, fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajoutez ensuite le cacao, le sucre glace et l'extrait de vanille, puis fouettez de nouveaux quelques secondes.

Recouvrez le gâteau de cette crème.

J'ai décoré le gâteau de copeaux de chocolat et des écorces d'oranges confites, mais ce n'est pas obligatoire, il est déjà bien gourmand comme ça !

Bon appétit !