Cookies banane, chocolat et noix

Ça faisait longtemps que je n'avais pas publié une recette de Martha Stewart ! Voici donc des cookies à la banane, pépites de chocolat et noix grillées. Tout un programme ! Le goût est vraiment particulier, avec l'ajout de flocons d'avoine et d'épices. La texture est moelleuse à l'intérieur, croquante à l'extérieur.

Même ma fille qui n'aime pas les bananes a bien aimé, car le goût de la banane reste léger.
J'en ai préparé certains sans chocolat pour mon autre fille qui, elle, n'aime pas le chocolat (pas facile de faire plaisir à tout le monde dans cette maison !), et c'était très bon aussi, et avec, forcément, un goût de banane plus prononcé.

Cette recette est issue du livre "La Bible des tout-petits gâteaux" de Martha Stewart.  Malheureusement, ce livre n'est plus en vente et c'est bien dommage.

S'il y a des fans de bananes dans la salle, je vous conseille de jeter aussi un œil à ma recette de banana bread !



Temps de préparation : 25 mn / Temps de cuisson : 13 min / Total : 38 mn

Ingrédients pour 30 biscuits :

• 140 g farine
• 70 g de farine de blé complète
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
• 1 cuillère à café de gros sel (je dirais plutôt 1/2 cuillère car c'était un poil trop à mon goût)
• 1 gros œuf
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de sucre roux
• 170 g de beurre à température ambiante
• 1/2 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
• 60 g de noix concassées
• 100 g de flocons d'avoine
• 1 banane bien mûre
• 220 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Commencez par faire griller les noix afin de développer leur goût. Pour cela, étalez-les sur une feuille de papier sulfurisé, puis passez-les au four une dizaine de minutes, à 140°C. Laissez-les refroidir pendant que vous préparez la suite de la recette.

Fouettez le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez l’œuf et l'extrait naturel de vanille. Coupez la banane en petits morceaux et incorporez-la, en l'écrasant, à la préparation.

Dans un autre récipient, tamisez ensemble les farines et le bicarbonate, puis ajoutez le sel. Mélangez, puis versez le tout dans la préparation.
Ajoutez les flocons d'avoine, puis les pépites de chocolat et les noix grillées.

Préchauffez le four à 190°C.
Formez des boules de la taille d'une grosse noix et enfournez 13 mn.

Attendez 5 mn avant de décoller les cookies et laissez-les refroidir sur une grille.

Ces biscuits se conservent 2 jours dans une boîte hermétique. La mienne vient de La boutique en couleurs. Je m'en sers tout le temps ! Elle est assez grande pour contenir une bonne quantité de gâteaux et je la trouve très sympa :)

Toutes les recettes de cookies, c'est par ici.

Et ici mes cookies au cœur fondant en vidéo :