C'est sûr, cette année encore, il y aura des livres de cuisine sous le sapin ! J'en offre tous les ans, c'est un cadeau qui fait toujours plaisir, non seulement le jour J, après ensuite à chaque recette :) Voici une sélection de mes livres de pâtisserie préférés.
Tout d'abord, si je devais en choisir un seul, ce serait celui-ci : "Pâtisserie : l'ultime référence !", de Christophe Felder. On y trouve toutes les bases, et même davantage puisqu'il compte 800 pages et plus de 200 recettes. Toutes les recettes sont expliquées avec des pas en pas en photos. Il y a un chapitre sur les pâtes, un sur les décors, un sur les gâteaux classiques, un sur les macarons, les recettes de Noël, les viennoiseries, les crèmes, etc, tout y passe ! Et pas besoin d'être un pro, tout est super bien expliqué ! Je me sers beaucoup de celui-ci pour mes recettes.
Ensuite, sur le chocolat, j'en conseillerais deux : "L'encyclopédie du chocolat", de Frédéric Bau, chez Flammarion, et "Chocolat", de Christophe Felder, chez De La Martinière (encore lui). Dans le premier, on trouve tous les conseils pour bien travailler le chocolat, créer des mignardises, des bonbons en chocolat, et bien sûr toutes sortes de recettes (un exemple ici avec une tarte au chocolat). On y trouve aussi des recettes de grands chefs invités comme Pierre Hermé ou Cyril Lignac. Il est, de plus, accompagné d'un DVD, bien pratique pour comprendre certains gestes !
Le deuxième est un peu plus classique dans la présentation, mais avec des recettes traditionnelles et originales, un peu dans l'esprit de "Pâtisserie : l'ultime référence !".
Ensuite, je vous conseillerais bien "Biscuits, sablés, cookies : La bible des tout petits gâteaux
" de Martha Stewart, mais il est en rupture de stock :( C'est vraiment dommage car c'est, pour moi, le meilleur livre de biscuits qui existe. Vraiment génial ! J'ai quand même réussi à en dénicher un exemplaire en librairie, donc si vous tombez sur un, n'hésitez pas ! Si ce n'est pas le cas, je vous conseille "Petits biscuits
" de Lucia Pantaleoni, chez Solar (7,50 €), qui contient lui aussi des recettes très sympas de petits gâteaux, notamment pas mal de recettes de gourmandises de Noël. Je l'aime beaucoup aussi.
Ensuite, trois petits cadeaux pas chers, mais pleins de recettes sympas et faciles à préparer :
"Les cookies de Laura Todd", chez Marabout. J'ai testé plusieurs recettes, un pur délice à chaque fois ! Les cookies sont toujours très tendres et les recettes proposées vont des cookies traditionnels au cookies géant d'anniversaire, en passant par des parfums plus originaux, comme aux flocons d'avoine, au thé vert ou à la pâte d'amande, par exemple. Par ici, les cookies classiques aux pépites de chocolat.
"Le grand livre des moelleux" de Sylvie Aït Ali, aux éditions ESI : j'ai réalisé de très nombreuses recettes de ce livre et je n'ai jamais été déçue. A une époque, j'en faisais même une par semaine tellement on était devenus accros aux muffins (gros coup de cœur pour le muffin spéculoos, le fraise et rhubarbe et le marron et chocolat) ! Il y a de tout : quelques recettes salées, des moelleux classiques, d'autres plus originaux, des recettes faciles, des recettes de fêtes, enfin vraiment la bible des muffins ! Un exemple par ici avec les muffins pistache et chocolat blanc. Je n'ai pas testé d'autres livres de cette auteur, mais il paraît qu'ils sont tous tops !
"Cakes
", de Martine Lizambard, aux éditions Solar (6,90 €) : des recettes très faciles et gourmandes. Aucune difficulté dans ce livre mais beaucoup de plaisir ! Toutes les recettes que j'ai testées étaient délicieuses et rapides à réaliser (par exemple sur le blog, le cake à la banane, au miel et à la cannelle). Il y a des recettes salées et d'autres sucrées, toutes très appétissantes, comme le cake pommes, poires et noix, le ananas noix de coco ou celui au café et pépites de chocolat.
Et pour finir, un livre que j'aime beaucoup : "Et mes gâteaux seront comme chez le pâtissier
", chez Marabout, à 12,90 €. Ce n'est pas un livre de recettes (même s'il y en a aussi), mais plutôt un livre pour apprendre à réaliser de jolis décors de toutes sortes. Beaucoup d'idées à piocher dans ce livre que j'aime beaucoup !
Si vous avez des livres à me conseiller, je suis preneuse ! :)
Tout d'abord, si je devais en choisir un seul, ce serait celui-ci : "Pâtisserie : l'ultime référence !", de Christophe Felder. On y trouve toutes les bases, et même davantage puisqu'il compte 800 pages et plus de 200 recettes. Toutes les recettes sont expliquées avec des pas en pas en photos. Il y a un chapitre sur les pâtes, un sur les décors, un sur les gâteaux classiques, un sur les macarons, les recettes de Noël, les viennoiseries, les crèmes, etc, tout y passe ! Et pas besoin d'être un pro, tout est super bien expliqué ! Je me sers beaucoup de celui-ci pour mes recettes.
Ensuite, sur le chocolat, j'en conseillerais deux : "L'encyclopédie du chocolat", de Frédéric Bau, chez Flammarion, et "Chocolat", de Christophe Felder, chez De La Martinière (encore lui). Dans le premier, on trouve tous les conseils pour bien travailler le chocolat, créer des mignardises, des bonbons en chocolat, et bien sûr toutes sortes de recettes (un exemple ici avec une tarte au chocolat). On y trouve aussi des recettes de grands chefs invités comme Pierre Hermé ou Cyril Lignac. Il est, de plus, accompagné d'un DVD, bien pratique pour comprendre certains gestes !
Le deuxième est un peu plus classique dans la présentation, mais avec des recettes traditionnelles et originales, un peu dans l'esprit de "Pâtisserie : l'ultime référence !".
Voici ensuite un livre pour ceux qui ont déjà l'habitude de pâtisser et que je ne conseille pas aux débutants : "La pâtisserie des rêves", de Philippe Conticcini, chez Gründ. De très jolies recettes, des classiques revisités, beaucoup d'originalité et des photos trèèèèèès appétissantes ! On y trouve par exemple un Paris-Brest revisité, une tarte à l'orange à tomber ou encore la recette de la pâte de rhubarbe.
Rien que de voir la tarte au citron meringuée, on a compris que c'était du lourd !
On continue avec un livre que je pourrais regarder pendant des heures tellement ses photos sont sublimes : "L'éclair de génie", de Christophe Adam, chez De La Martinière. J'ai testé l'éclair au praliné noisette, un vrai bonheur :) Les recettes sortent toutes de l'ordinaire : pas de simples éclairs au chocolat ou à la vanille, toutes les associations de saveurs sont très recherchées et permettent de réaliser de vrais éclairs de fête !
Ensuite, je vous conseillerais bien "Biscuits, sablés, cookies : La bible des tout petits gâteaux
" de Martha Stewart, mais il est en rupture de stock :( C'est vraiment dommage car c'est, pour moi, le meilleur livre de biscuits qui existe. Vraiment génial ! J'ai quand même réussi à en dénicher un exemplaire en librairie, donc si vous tombez sur un, n'hésitez pas ! Si ce n'est pas le cas, je vous conseille "Petits biscuits" de Lucia Pantaleoni, chez Solar (7,50 €), qui contient lui aussi des recettes très sympas de petits gâteaux, notamment pas mal de recettes de gourmandises de Noël. Je l'aime beaucoup aussi.
Ensuite, trois petits cadeaux pas chers, mais pleins de recettes sympas et faciles à préparer :
"Les cookies de Laura Todd", chez Marabout. J'ai testé plusieurs recettes, un pur délice à chaque fois ! Les cookies sont toujours très tendres et les recettes proposées vont des cookies traditionnels au cookies géant d'anniversaire, en passant par des parfums plus originaux, comme aux flocons d'avoine, au thé vert ou à la pâte d'amande, par exemple. Par ici, les cookies classiques aux pépites de chocolat.
"Le grand livre des moelleux" de Sylvie Aït Ali, aux éditions ESI : j'ai réalisé de très nombreuses recettes de ce livre et je n'ai jamais été déçue. A une époque, j'en faisais même une par semaine tellement on était devenus accros aux muffins (gros coup de cœur pour le muffin spéculoos, le fraise et rhubarbe et le marron et chocolat) ! Il y a de tout : quelques recettes salées, des moelleux classiques, d'autres plus originaux, des recettes faciles, des recettes de fêtes, enfin vraiment la bible des muffins ! Un exemple par ici avec les muffins pistache et chocolat blanc. Je n'ai pas testé d'autres livres de cette auteur, mais il paraît qu'ils sont tous tops !
"Cakes
", de Martine Lizambard, aux éditions Solar (6,90 €) : des recettes très faciles et gourmandes. Aucune difficulté dans ce livre mais beaucoup de plaisir ! Toutes les recettes que j'ai testées étaient délicieuses et rapides à réaliser (par exemple sur le blog, le cake à la banane, au miel et à la cannelle). Il y a des recettes salées et d'autres sucrées, toutes très appétissantes, comme le cake pommes, poires et noix, le ananas noix de coco ou celui au café et pépites de chocolat.Et pour finir, un livre que j'aime beaucoup : "Et mes gâteaux seront comme chez le pâtissier
", chez Marabout, à 12,90 €. Ce n'est pas un livre de recettes (même s'il y en a aussi), mais plutôt un livre pour apprendre à réaliser de jolis décors de toutes sortes. Beaucoup d'idées à piocher dans ce livre que j'aime beaucoup !
Si vous avez des livres à me conseiller, je suis preneuse ! :)
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