Les recettes sucrées que vous avez préférées en 2013 !

Pour le dernier jour de l'année, j'avais envie de faire un récap des recettes qui ont remporté le plus de succès sur mon blog cette année (enfin, ces trois quarts d'années puisque le blog n'a ouvert qu'en avril).

En numéro 1, celui que vous avez préféré, roulement de tambour : le gâteau magique à la vanille !

Saint-Honoré à la pistache : un dessert pour le nouvel an !

Voici une idée de recette pour la saint Sylvestre ou pour le nouvel an : un Saint Honoré à la pistache ! Impossible d'être déçu, c'est une tuerie ! Je remplace la pâte feuilletée qui supporte traditionnellement le Saint Honoré par un biscuit à la pistache qui est juste à tomber par terre, et j'ajoute de la pâte de pistache dans la crème pâtissière, crème que je divise en une partie crème simple, une partie crème légère. Jusqu'à maintenant, toutes les personnes qui y ont goûté ont adoré, même celles qui n'étaient pourtant pas fans de pistache. Donc vraiment à tenter !

Et si VRAIMENT vous n'aimez pas la pistache, il suffit de remplacer le biscuit à la pistache par une pâte feuilletée et de supprimer la cuillère à café de pâte de pistache. Vous obtiendrez alors un Saint Honoré classique.

Macarons au spéculoos

Et oui ! Encore des macarons ! Mais c'est tellement bon que je profite de chaque anniversaire pour en préparer une fournée... Et la famille est grande ^^ Cette fois-ci, j'ai testé des macarons au spéculoos. Mes filles adorent le spéculoos et, en effet, ma fille aînée a trouvé que c'était les meilleurs macarons qu'elle ait jamais mangés !
Je ne serai pas aussi catégorique, mais c'est vrai qu'ils étaient bien sympas ces macarons :) J'ai préparé une pâte de spéculoos maison, mais vous pouvez aussi tout simplement mettre de la pâte de spéculoos du commerce (ce sera un peu plus sucré par contre, et ça n'aura pas le même charme ;))

Biscuits de Noël aux flocons d'avoine et chocolat

Voici de nouveaux bredeles (ou biscuits de l'Avent) très gourmands et irrésistibles : des biscuits aux flocons d'avoine et au chocolat au lait. J'adore ces petits gâteaux, ils sont vraiment à tomber ! La recette vient du livre de Lucia Pantaleoni "Petits biscuits". J'ai remplacé la moitié de la farine par de la poudre de noix grillées, pour des biscuits encore plus gourmands :)
La recette prévoit de les fourrer avec une ganache au chocolat noir. J'ai opté pour du chocolat au lait que je trouvais mieux adapté, mais les biscuits sont déjà tellement bons natures que la garniture n'est même pas indispensable à mon avis.

Bredeles spirales vanille et chocolat

Même si vous ne connaissez pas leur nom, vous connaissez sûrement les bredeles (aussi appelés bredle, bredela ou Winachtsbrele). Ce sont des petits biscuits que l'on prépare en attendant Noël, en particulier dans l'Est de la France. Il en existe de toutes sortes et on peut en inventer à l'infini !

Ce sont en général des petits gâteaux qui se conservent bien et que l'on peut donc préparer plusieurs jours avant Noël. En Alsace, on en prépare dès le mois de novembre et on s'en régale jusqu'à Noël.
Voici une recette de biscuits en spirales au chocolat et à la vanille qui plaira particulièrement aux enfants.

Idées cadeaux : des livres de cuisine pour Noël :)

C'est sûr, cette année encore, il y aura des livres de cuisine sous le sapin ! J'en offre tous les ans, c'est un cadeau qui fait toujours plaisir, non seulement le jour J, après ensuite à chaque recette :) Voici une sélection de mes livres de pâtisserie préférés.

Tout d'abord, si je devais en choisir un seul, ce serait celui-ci : "Pâtisserie : l'ultime référence !", de Christophe Felder. On y trouve toutes les bases, et même davantage puisqu'il compte 800 pages et plus de 200 recettes. Toutes les recettes sont expliquées avec des pas en pas en photos. Il y a un chapitre sur les pâtes, un sur les décors, un sur les gâteaux classiques, un sur les macarons, les recettes de Noël, les viennoiseries, les crèmes, etc, tout y passe ! Et pas besoin d'être un pro, tout est super bien expliqué ! Je me sers beaucoup de celui-ci pour mes recettes.

Bûche de Noël framboise et pistache

Voici la troisième recette que j'ai réalisée pour la marque Scrapcooking et le magasin Rougier et Plé. S'agissant d'une bûche, j'attendais que la saison de Noël arrive pour la mettre en ligne ! Voici donc une bûche pistache et framboise, nappée de chocolat noir et accompagnée de petits chocolats à la pistache. C'est un gâteau très moelleux et qui se mange sans faim après un repas bien copieux.

Macarons à l'ancienne : des macarons faciles et rapides !

Les macarons, c'est génial, mais ce n'est pas toujours facile à faire... Alors voici une recette de macarons à l'ancienne vraiment très facile (inratable même !) et qui fait tout de même un bel effet. Je trouve cette recette très sympa pour les fêtes car elle est originale et vous prendra beaucoup moins de temps que les macarons traditionnels.
Même pas de ganache à préparer, une seule et unique pâte sert aux coques et à la garniture. Le top !

La recette est issue du génialissime "Pâtisserie ! : L'ultime référence" de Christophe Felder. J'ai toutefois diminué la quantité de sucre car c'était un peu trop à mon goût, mais à vous de voir.

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Coeurs de framboise et mousse au chocolat

J'ai reçu de la part de mon partenaire La boutique en couleur de jolis petits moules De Buyer en forme de cœur. Ce n'est pas la saint Valentin, mais j'ai eu envie de les tester tout de suite en imaginant un dessert qui pourrait être sympa pour les fêtes.
J'avais envie d'une recette pas trop compliquée (bon au final, j'avoue que ce n'était pas si simple, surtout le glaçage, mais bon, on s'en sort ^^), mais qui en jette ! Je suis donc partie sur une mousse au chocolat, à l'intérieur de laquelle j'ai placé un cœur de confiture de framboise. J'ai recouvert la mousse avec un glaçage miroir ultra-brillant au chocolat noir et posé le tout sur un palet breton.

Pour ma mousse, j'ai utilisé du chocolat caramélia, c'est un chocolat au lait avec un goût de caramel, mais vous pouvez utiliser n'importe quel chocolat (même si avec le caramélia c'est vraiment génial ^^).

Mon autre passion : les livres pour enfants

Certains le savent déjà, mais quand je ne cuisine pas, j'écris des livres pour enfants. Alors comme Noël approche, c'est le moment de vous présenter mon blog d'auteur jeunesse : Des histoires à dormir debout.

J'espère que vous y trouverez votre bonheur :)

Sablés au caramel au beurre salé {biscuits}

Je pense que vous êtes nombreux, comme moi, à avoir craqué sur les sablés au caramel au beurre salé de Sabrina de l'émission "Le meilleur pâtissier", non ? Cyril et Mercotte en ont dit tellement de bien, que je ne pouvais pas passer à côté ! Donc direction le blog de Sabrina, Mes douceurs, pour dénicher la fameuse recette.

Le résultat a été supérieur à mes attentes ! C'était booooooon ! Tout est parfaitement dosé, des biscuits super fondants, un caramel tout doux, vraiment j'ai raffolé de ces petites merveilles.

Bûche de Noël à la vanille, au chocolat au lait et aux noix caramélisées

Noël arrive à grands pas et il va falloir commencer à penser au menu ! Pour le dessert, difficile de passer à côté de l'incontournable bûche. J'ai longtemps assimilé ce dessert à une crème au beurre lourde et indigeste, mais, heureusement, il y a mille et une façons de préparer une bûche :)

J'ai donc eu envie d'inventer une recette légère et gourmande à la fois, avec des saveurs que j'aime particulièrement : la vanille, le chocolat et les fruits secs.

Financiers de Noël orange cannelle

Voici une autre recette préparée pour Rougier & Plé : des financiers de Noël orange cannelle. C'est une recette légère, facile à faire, parfaite en cette saison. J'y ai ajouté une déco en chocolat qui se mariait bien avec l'orange et la cannelle. Et si vous avez des petits moules rappelant Noël, c'est encore plus sympa !

Fondants aux 4 épices et chocolat blanc pour la saint Nicolas

Aujourd'hui, 6 décembre, c'est la saint Nicolas. Il me fallait donc une recette qui sente bon le pain d'épices et qui plaise aux enfants. Sur le livre génialissime de Martha Stewart "Biscuits, sablés, cookies, la bible des tout petits gâteaux" (que j'ai finalement trouvé en librairie et acheté tout de suite car il est en rupture de stock ouf, il est de nouveau dispo !), je suis tombée sur une recette de fondants épicés au chocolat blanc.
J'ai changé les épices par du 4 épices, et hop, le tour était joué !

J'ai tenté la recette un peu par hasard. Mais quelle surprise ! C'était une tuerie !! Tout est parti en un clin d’œil, c'était trop bon :) Je n'ai qu'une envie, en refaire. Les gâteaux sont fondants à souhait, avec un délicieux goût de miel, et quand la dent croque le chocolat blanc, c'est juste trop de bonheur ;)

La poire "Vie parisienne" de la Tour d'Argent

Comme moi, vous avez peut-être craqué pour le dernier né des magazines de pâtisserie : "Fou de pâtisserie". Ce magazine est juste une merveille ! Les photos sont sublimes et toutes les recettes sont incroyables ! C'est vrai qu'elles sont souvent compliquées et qu'il faut pouvoir trouver les ingrédients... mais rien que pour le plaisir des yeux, il vaut le coup !

J'ai hésité sur la recette à tester car elles faisaient toutes envie, puis je me suis finalement décidée pour la poire "Vie parisienne" de la Tour d'Argent, une recette de saison au caramel, à la vanille et à la poire.

Sablés de Noël avec glace royale

Les fêtes de fin d'année arrivant, je vais essayer de mettre un maximum de recettes de Noël à partir de maintenant ! Je commence par une recette toute simple : des petits sablés à aromatiser au citron, à l'orange, à la cannelle ou autre selon les goûts :)
Ce sont des biscuits peu sucrés à décorer avec de la glace royale et du sucre cristallisé, pour un effet fête. Une recette sympa à réaliser avec les enfants (ma fille a adoré poser le glaçage ^^).