Biscuits au thé earl grey de Martha Stewart

Un ami m'a prêté pour le week-end son livre de Martha Stewart "Biscuits, sablés, cookies, la bible des tout petits gâteaux". Le titre n'est pas exagéré : ce livre, c'est vraiment LA référence des petits gâteaux

Malheureusement, il est en rupture de stock. J'ai donc profité de l'avoir quelques jours pour tester plusieurs recettes :) Pas facile de choisir car le sommaire est très alléchant ! J'ai finalement commencé par des petits biscuits sablés au thé earl grey.

 

Je suis une droguée du thé, comme certains le sont du café. J'en ai toujours une tasse à côté de moi et, quand je ne peux pas en boire pendant quelques jours, je ressens un manque... Oui, oui, une vraie droguée !
Ces gâteaux étaient donc parfaits pour moi. Et j'ai bien fait de les choisir car c'était un délice ! Très rapides à faire en plus (il faut juste prévoir les temps de repos).

J'en avais mis 4 de côté pour mes filles, mais finalement elles vont devoir s'en partager seulement 2 (même pas honte !)

INFOS RECETTE :

  Parts : 40 personnes
  Préparation : 10 minutes
  Cuisson : 14 minutes
  Total : 24 minutes
Prise au froid : 1 heure

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• Robot pâtissier (facultatif)
  
• Plaque perforée
• Papier cuisson
  

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Ingrédients pour 40 biscuits (Martha Stewart indique 50 sablés avec ces quantités, mais les miens étaient petits et j'étais tout juste à 40) :

• 140 g de farine
• 1 cuillère à soupe de thé earl grey moulu (j'y ai été un peu plus fort...)
• 1 pincée de sel
• 115 g de beurre à température ambiante
• 30 g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange (j'ai mis du citron, c'était délicieux)

Recette des biscuits au thé earl grey :

1. Mélangez ensemble la farine, le thé et le sel.

2. Fouettez le beurre, le sucre glace et le zeste d'orange pendant environ 3 mn, à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Incorporez le mélange farine/thé/sel petit à petit.

3. Placez la pâte sur du papier sulfurisé et formez un rouleau de 3 cm de diamètre. Aplatissez les deux extrémités.

4. Placez ce rouleau au réfrigérateur pendant une demie-heure. Mettez-le ensuite au congélateur pour une heure afin que la pâte soit bien ferme.

5. Préchauffez votre four à 180°C.
6. Sortez votre pâte du congélateur et découpez des tranches de 5 mm d'épaisseur.

7. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 13 à 15 min.

Les biscuits sont cuits quand les bords sont dorés.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster. Ces biscuits se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique.

Bon bah, c'est pas le tout, je vais mettre l'eau à bouillir moi ;)

Toutes les recettes de biscuits par ici.

Conservation

🫙 Vous pouvez conserver ces biscuits 1 semaine dans une boîte hermétique, ou jusqu'à 15 jours sous Be Save, la meilleure machine de mise sous vide.

Christelle