Recette du rainbow cake (ou gâteau arc-en-ciel)

Aujourd'hui, j'avais 10 petites filles âgées de 7 à 10 ans à la maison pour un anniversaire. Il me fallait donc un gâteau qui en jette !
Je suis donc partie sur un rainbow cake (un gâteau arc-en-ciel en français) : un layer cake tout en couleurs pour épater les enfants ;) Pour la recette, j'ai cherché un peu sur Internet, puis j'ai fait à ma sauce en diminuant (beaucoup !) la quantité de crème au beurre et en remplaçant une partie du lait par du jus de citron.
Franchement, je le faisais plus pour le look multicolore que pour le goût, mais au final c'était très bon ! Et facile à préparer :)


Le gâteau était peut-être un poil trop sucré, donc je diminue un peu la quantité de sucre dans la recette.

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MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Pour le matériel, vous aurez besoin d'un moule 22 cm (ou d'un cercle ajustable), d'un robot pâtissier ou d'un fouet électrique, et d'un zesteur.
Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.

Temps de préparation : 1h30mn / Temps de cuisson : 50 mn / Total : 2h20 mn

Ingrédients pour un rainbow cake de 16 à 20 personnes : (il faut faire des petites parts, ça cale bien !)
Génoises arc-en-ciel :

• 370 g de sucre en poudre (suite à plusieurs commentaires, le gâteau est trop sucré pour certaines personnes, et je suis moi-même de plus en plus sensible au sucre, contrairement à il n'y a pas si longtemps. Du coup, si c'est votre cas, je vous conseille de réduire à 300 g de sucre)
• 5 œufs
• 430 g de farine 
• un citron
• 310 ml de lait
• 220 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 pincées de vanille en poudre
• des colorants (-15% avec le code CHRISTELLE15).

Crème au beurre :

• 250 g de beurre
• 500 g de sucre glace (ou 450 g, voir commentaire plus haut, malheureusement c'est difficile de faire moins)
• arôme au choix (facultatif)

Préparation :
Commencez par les génoises. Fouettez ensemble les œufs et le sucre.
Mélangez d'un côté le beurre fondu, le lait, le jus et le zeste de citron, et d'un autre la farine, le sel, la vanille et la levure.


Édit du 18 juin 2016 : Pour zester, je viens de m'acheter une râpe micro-plane et c'est vraiment le top du top pour prélever les zestes bien finement, rapidement et sans toucher au ziste. Le ziste, c'est le blanc des agrumes, ce donne qui de l'amertume aux recettes, et qui gâche le plaisir ! Avec cet outil magique, c'est terminé ! Elle râpe aussi les fruits secs et le reste bien sûr. J'ai acheté la mienne sur Amazon :

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Versez alternativement, et en plusieurs fois, les deux mélanges dans les œufs et le sucre sans cesser de fouetter.
Préchauffez votre four à 180°C.
Répartissez la pâte dans 6 récipients, en parts égales (environ 270 g par bol). Ajoutez le colorant (-15% avec le code CHRISTELLE15) dans chacun des bols et mélangez pour uniformiser la couleur : du jaune, du orange, du rouge, du vert, du bleu et du violet ! Pas besoin d'avoir des tas de colorants à la maison. Je n'utilise que les couleurs primaires et je mélange !

Versez chaque génoise une à une dans un moule et faites cuire 12 minutes au four à 180°C. Pensez à bien mettre un papier sulfurisé dans le fond car ça colle ! J'ai réglé mon cercle sur 23 cm. Il ne faut surtout pas plus grand ! Plus petit, ce serait même mieux à mon avis, je vous conseille 22 cm dans la liste du matériel.

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Pendant que les génoises cuisent, préparez la crème au beurre. Fouettez le beurre pommade et le sucre. Voilà, c'est tout ! Et pas de panique, oui, c'est une crème au beurre, mais en fines couches donc tout à fait digeste !

Passons au montage du rainbow cake : empilez une génoise arc-en-ciel, une couche de crème, une génoise, un couche de crème, etc., jusqu'à épuisement !

Étalez la crème sur le dessus et sur les côtés. C'est prêt ! C'est facile finalement, non ? :)

Pour la déco, j'ai saupoudré le rainbow cake de sucre glace et j'ai ajouté des petites boules en sucre de couleurs tout autour. 

C'est joli ! Quand j'ai coupé le gâteau, les petites filles ont toutes fait : "Waouh !" Pari réussi ^^

Edit du 23/03/2014 : j'ai refait le rainbow cake cette année pour l'anniversaire de ma fille à l'école et ça a été un grand succès. Alors je change la première photo et je redescends l'ancienne ici car je trouve l'autre plus jolie.

Si vous êtes pressés, vous trouverez par ici un gâteau arc-en-ciel rapide à réaliser, avec des couches de couleur à la verticale.

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Christelle