Macarons à la cerise

Avec toutes ces cerises dans mon jardin, je ne pouvais pas passer à côté d'une recette de macarons à la cerise ! Je n'en avais jamais goûté, mais c'est vraiment super bon ! Au départ, c'était pour tester mais le macaron à la cerise monte direct dans le top de mes macarons préférés. J'ai préparé une confiture de cerises peu sucrée (les coques à macarons sont déjà bien assez sucrées comme ça) et j'en ai garni des coques bien rouges.

Pour les coques, j'ai utilisé ma recette habituelle de coques à macarons à la meringue italienne. Je les ai colorés avec du colorant rouge et du colorant noir.

 

Voici la recette de la confiture :

Ingrédients pour 60 macarons : - 600 g de cerises - 200 g de sucre en poudre - 3 feuilles de gélatine

Ingrédients pour 40 macarons :                      - 360 g de cerises                      - 130 g de sucre en poudre                      - 2 feuilles de gélatine

Préparation :
Prenez votre courage à deux mains et dénoyautez les cerises (c'est le plus long !). Mettez-les dans une casserole avec le sucre et laissez cuire une bonne demie-heure. En attendant, placez la gélatine dans un bol d'eau froide.Quand la confiture commence à épaissir, retirez du feu et laissez tiédir. Ajoutez alors la gélatine. Ne mettez surtout pas la gélatine dès que vous éteignez le feu car la chaleur lui ferait perdre toutes ses propriétés.

Laissez refroidir complètement.

Garnissez les coques de cette confiture et régalez-vous !

Enfin, les macarons sont toujours meilleurs après 24h, quand les arômes se sont répandus dans tout le macaron. Mais encore faut-il réussir à patienter !

S'il reste de la confiture, mettez-la dans un pot hermétique et conservez-la au réfrigérateur.

Toutes mes recettes de macarons sont par ici.