Concours Leclerc - Salade de macarons salés au saumon fumé

Youpi !!! Je viens d'apprendre que j'avais gagné le concours de cuisine Leclerc du mois de mai ! Pourtant, au départ, j'ai hésité à participer car il était sur le thème des salades, donc du salé ! Il fallait choisir au minimum un ingrédient parmi une liste imposée et, en lisant cette liste, j'ai tout de suite pensé à une salade de macarons salés au saumon fumé :) Bien sûr, il faut aimer le sucré-salé !

Ingrédients pour 5/6 personnes :

Pour les macarons :

• 80 g de poudre d'amandes
• 45 g de poudre de noisettes
• 90 g de sucre glace
• 15 g de sucre en poudre
• 2 blancs d’œufs
• Colorant alimentaire orange (enfin je mélange jaune et rouge, hein)

Pour la salade :

• 125 g de pignons de pin
• Salade mâche et roquette
• Dés de fromage frais basilic et ciboulette
• 50 g d'olives noires
• Huile d'olive
• Le jus d'un citron
• Sel, poivre

Préparation des coques à macarons :

J'ai fait la recette il y a un moment et je suis quasi sûre d'avoir pris des photos mais impossible de les retrouver... J'ai dû les effacer :s

Cette fois-ci, je n'ai pas utilisé ma recette habituelle. Comme il s'agissait de macarons salés et sans ganache, je me suis dit qu'une meringue française avec de la poudre de noisettes serait très bien ! Du coup, pas besoin de faire cuire le sucre, on gagne un peu de temps

Mixer ensemble la poudre d'amandes, la poudre de noisettes et le sucre glace. Tamisez le tout et réservez.

Montez les blancs en neige ferme en y incorporant le sucre en poudre petit à petit. Ajoutez le colorant et battre encore quelques secondes.

Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédent.

Macaronez : avec une maryse, écrasez la pâte contre les parois de votre récipient jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et brillante.

Dressez des petits disques de pâtes sur une feuille de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille.

Laissez croûter une demie heure environ (c'est-à-dire laissez à l'air libre).

Enfournez pendant 12 mn dans un four préalablement préchauffé à 165°C.

Attendez 5 minutes après la sortie du four avant de décoller les coques macarons du papier sulfurisé.

Dressage :

Découpez des petits morceaux de saumon fumé et disposez-les sur la moitié des coques à macarons. Coupez en deux les dès de basilic et ciboulette et déposez-les sur le saumon. Refermez les macarons avec les coques restantes.

Préparez une sauce en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

Faites griller les pignons de pin à la poêle.

Disposez dans l'assiette la salade verte, les macarons, les olives noires coupées en morceaux, les pignons de pin et arrosez de quelques gouttes de sauce.

Bon appétit !

Et pour le lot, c'est un super robot Kitchen Machine :) J'ai hâte de le recevoir !

Toutes mes recettes de macarons sont par ici.