Clafoutis ultra-moelleux aux cerises

Et oui, encore des cerises ! Mais cette recette est un peu particulière... Au départ, je comptais préparer un simple clafoutis. Seulement, j'ai un gros défaut, je suis incapable de me concentrer et je fais toujours 10 000 choses en même temps en pensant en plus à 10 000 autres !
Du coup, au lieu de mettre 25 g de crème dans ma recette, j'ai enchaîné les cuillères de crème sans me rendre compte de ce que je faisais... Arrivée à 200 g, oups, j'ai complété avec un peu de lait et j'ai mis au four en me disant : "on verra bien..." Résultat, ça a donné un clafoutis aux cerises super moelleux, disons entre la texture du flan et celle du gâteau au yaourt, un délice !! Et, heureusement, c'était de la crème allégée, sinon ça aurait peut-être été un peu lourd ^^



J'ai retravaillé un peu la recette pour obtenir un clafoutis super moelleux, mais qui reste fondant et léger en bouche. Un délice !

J'ai tourné la recette en vidéo, et j'en ai profité pour refaire quelques photos car celles de cet article dataient, ohlala !

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous aurez besoin d'un moule 20 à 22 cm et, éventuellement d'un dénoyauteur.
Vous trouverez ici l'ensemble de mon matériel de pâtisserie recommandé.

Temps de préparation : 15 mn / Temps de cuisson : 40 min / Total : 55 mn


Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 œufs entiers + un jaune
• 125 g de sucre roux + un peu pour le moule
• 20 g de fécule de maïs
• 10 g de farine
• une pincée de sel
• 100 g de crème épaisse allégée en matières grasses
• 15 cl de lait
• environ 20 g de beurre pour beurrer le moule
• 500 g de cerises (avec les noyaux)
• un sachet de sucre vanillé ou du sucre glace

Préparation :

La recette du clafoutis aux cerises est ici en vidéo :


Cliquez ici pour vous abonner à ma chaîne pâtisserie YouTube
Battez ensemble les œufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez le sucre, la farine, la fécule de maïs et le sel. Incorporez ensuite la crème et le lait en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène.

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement votre moule et saupoudrez-le de sucre roux.
Disposez les cerises au fond du moule, puis recouvrez-les de pâte.

Concernant les cerises, il y a 2 écoles : avec les noyaux, et sans les noyaux !

• Avec les noyaux, le clafoutis aura plus de goût. Les cerises rendront moins d'eau, le gâteau sera plus joli.
• Sans les noyaux : le clafoutis sera plus facile à manger.

Si vous optez pour la version sans les noyaux, je vous conseille d'utiliser un dénoyauteur. C'est juste génial ! On place les cerises sur la dénoyauteuse, on appuie, et le noyaux part d'un côté, la cerise de l'autre. Ça va très vite, j'ai dénoyauté des kilos de cerises avec la mienne car j'ai des cerisiers tout prêt de chez moi (en plus de celui qui est dans mon jardin).
 

Enfournez pour 40 minutes à 180°C. A la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé ou de sucre glace.
C'est prêt ! Recette rapide et délicieuse !

 



Retrouvez ici toutes mes recettes de clafoutis et là mes recettes aux cerises.