Macarons à la violette

Puisque le printemps ne vient pas à nous, je me console en restant dans les fleurs avec, cette fois-ci, des macarons à la violette. Je suis contente du résultat, ils sont vraiment trop beaux :)

Temps de préparation : 1h 15mn / Temps de cuisson : 52 mn (pour 4 fournées) / Temps total : 2h 07mn

Pour les coques, c'est la même recette que d'habitude à la meringue italienne, à laquelle j'ai ajouté un mélange de colorant rouge et de colorant bleu : par ici !

La ganache est une ganache montée au chocolat blanc aromatisée à la violette. La recette est toute simple.

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Pour le matériel, vous aurez besoin d'un mixeur, d'un tamis (ou d'une passoire), d'une maryse, d'un thermomètre alimentaire, d'un robot pâtissier (ici mon article sur choisir un robot pâtissier) ou d'un fouet électrique, d'une douille lisse 10 mm, d'une poche à douille et de plaques de cuisson. C'est une des pâtisseries qui demande le plus d'équipement, mais on va dire que c'est de l'investissement ;)
Vous trouverez ici l'ensemble de mon matériel de pâtisserie recommandé.

Ingrédients pour une soixantaine de macarons :

• 180 g de chocolat blanc 
• 270 ml de crème liquide à 30% de MG
• 1 cuillère à café d'arôme de violette (vous pouvez en trouver ici)

Préparation :
La veille (ou au moins 4 heures avant) : Faite chauffer à la casserole 90 ml de crème. Versez-la sur le chocolat blanc cassé en morceaux afin de le faire fondre (un petit coup de micro-ondes si ce n'est pas suffisant). Ajoutez l'arôme et le reste de la crème froide. Mélangez bien et réservez au frais.
Le jour J : Battez la ganache jusqu'à ce qu'elle monte comme une chantilly.

A l'aide d'une poche à douille, pochez la ganache sur les coques, puis refermez. Pour utiliser la poche à douille sans en mettre partout, c'est par ici !
 

C'est prêt !
 

Ceux-ci sont pour mes 3 filles :

J'hésite à les garder en déco pour mon salon en fait ^^

Une autre façon d'offrir des fleurs !

Toutes mes recettes de macarons sont par ici.

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