Pâte feuilletée rapide et facile

Voici une recette de pâte feuilletée vraiment géniale, facile et rapide ! Pas de temps d'attente, pas de beurre à enfermer dans la pâte, elle est prête en 10 minutes pour un résultat super feuilleté et délicieux !

J'avais souvent entendu parler de cette pâte feuilletée en regardant l'émission le meilleur pâtissier car, pendant les tournages, ils n'ont pas le temps de faire une pâte feuilletée traditionnelle. Mais j'étais plutôt sceptique et je n'avais jamais testé. Erreur !
C'est vraiment génial comme recette et je l'adopte non pas définitivement car je garde la pâte feuilletée inversée pour les recettes type galettes de rois, mais pour le reste, ce sera pâte feuilletée rapide et facile ! Pour ceux qui préfèrent, par ici pour la recette de la pâte feuilletée facile en vidéo.

La recette est vraiment facile : on mélange ensemble tous les ingrédients, on étale la pâte puis on fait 3 tours simples, sans laisser reposer la pâte.

On peut faire plus, mais avec 3 tours le résultat est déjà bien feuilleté :

Je précise que sur la photo, chaque petit feuilleté correspond à un carré de pâte feuilletée étalée. Je le précise car on pourrait croire qu'il y en a plusieurs.

La recette convient aussi bien pour du salé que pour du sucré.

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

•  Rouleau non-adhésif
• Robot pâtissier (facultatif, ici mon article sur choisir un robot pâtissier).

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INFOS RECETTE :

  Parts : 2 pâtes feuilletées
  Préparation : 10 minutes
  Cuisson : 25 minutes
  Total : 35 minutes

Ingrédients pour 2 pâtes feuilletées rapides (vous pouvez diviser les quantités par deux ou garder la seconde pâte au réfrigérateur pendant 4 jours, ou même au congélateur plusieurs mois) :

• 500 g de farine
• 400 g de beurre bien froid
• 1/2 cuillère à café de sel
• 20 cl d'eau

Préparation :

Pour bien comprendre l'histoire des "tours", j'ai tourné cette recette de pâte feuilletée facile en vidéo :

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Commencez par couper le beurre en morceaux. Il doit être bien froid donc ne le sortez pas du frigo à l'avance. Placez les morceaux dans la farine et malaxez avec les mains. Vous pouvez aussi utiliser le crochet du robot.
Le but n'est pas ici d'avoir une pâte homogène. Au contraire, il faut garder des bons morceaux de beurre.

Versez le sel dans l'eau et mélangez pour bien le diluer. Ajoutez l'eau au mélange farine / beurre, petit à petit, tout en continuant de malaxer.
Étalez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné. J'utilise un rouleau à pâtisserie anti-adhésif pour gagner du temps, c'est très pratique car il ne colle pas du tout à la pâte !

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Les morceaux de beurre vont disparaître au fur et à mesure quand vous allez étaler la pâte, c'est normal.
Formez un grand rectangle et rabattez la pâte en portefeuille. Pour cela, rabattez le tiers du haut vers le milieu.

Puis le tiers du bas par dessus le premier rabat. On appelle cela un tour simple. N'hésitez pas à visionner la vidéo, ce sera plus clair.

Tournez la pâte d'un quart de tour et renouvelez l'opération deux fois : on étale en rectangle, on rabat le tiers du haut puis le tiers du bas, on tourne d'un quart de tour, et on recommence.

Vous pouvez effectuer un tour de plus pour un feuilletage plus important, mais j'ai trouvé que c'était largement suffisant.

Il ne vous reste plus qu'à étaler la pâte directement (pas besoin de temps de pause) et de l'enfourner 25 minutes à 190°C. Attention, la durée peut pas mal varier selon votre garniture ! Fiez-vous à votre recette.

C'est prêt !

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