Crumbcake framboise chocolat

Vous savez comme j'aime les recettes de desserts tendances :) En voici donc une que j'espère vous faire découvrir : le crumb cake ! Il s'agit d'un gâteau composé d'une couche de cake, d'une couche de fruits et d'une couche de crumble. Le résultat, un gâteau à la fois super moelleux et croustillant, avec une pointe acidulée au centre, un vrai délice !
Edit du 24 avril 2017 : j'ai fait un livre sur les crumbcakes :) Pour tout savoir, c'est par ici : Crumbcake, le livre.
Je vous propose ici une version crumbcake framboise chocolat. Nous étions 11 à y goûter et on a tous adoré !

J'ai trouvé que le cake était un peu trop présent par rapport aux autres couches, du coup je diminue un peu les quantités. Ne vous étonnez donc pas si votre crumbcake est moins épais que le mien, c'est normal ! Si tout va bien, vos 3 couches devraient être à peu près égales.

Temps de préparation : 20 mn / Temps de cuisson : 40 mn / Total : 1 heure

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
J'ai utilisé un moule en silicone carré de 20 x 20 cm (je n'en trouve plus en vente en silicone, donc si le vôtre est en dur, je vous conseille de mettre un papier sulfu au fond pour faciliter le démoulage hop je l'ai trouvé, il suffit de suivre le lien), ce qui revient à un moule rond de 24 cm de diamètre si vous n'en avez pas de carré.
Retrouvez tout mes ustensiles de pâtisserie ici.

Ingrédients pour 9 personnes :
Pour le crumble :

• 60 g de beurre
• 100 g de farine
• 70 g de cassonade

Pour le cake :

• 40 g de beurre mou
• 70 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 75 g de farine
• 70 g de crème fraîche
• 200 g de framboises (fraîches ou décongelées)
• 80 g de chocolat noir

Préparation :
Commencez par la partie crumble pour lui laisser le temps de durcir un peu au frais. Pour cela, pétrissez ensemble, du bout des doigts, le beurre, la farine et la cassonade. J'ai repris la recette de crumble que je fais tout le temps, rien de compliqué.

Réservez au réfrigérateur le temps d'avancer la suite.

Préchauffez le four à 180°C.
Pour le cake, fouettez ensemble le beurre et le sucre. Ajoutez l’œuf et l'extrait de vanille liquide et fouettez de nouveau.

Placez la farine, le sel, la levure et le bicarbonate dans un autre récipient et mélangez-les. Incorporez-les à votre préparation. Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez bien.

Versez la préparation du cake au fond d'un moule beurré. Répartissez les framboises dessus, puis émiettez la pâte à crumble.

Édit du 21/10/16 : j'ai eu du mal à le retrouver sur internet, mais il est là ! Le moule carré en silicone 20 x 20 cm (seule la couleur change par rapport au mien) 

Commander un moule carré en silicone >

Enfournez 40 minutes (j'ai mis en chaleur tournante).

Laissez tiédir avant de démouler. Découpez le crumbcake en 9 carrés égaux.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et versez-le en filet sur les carrés de crumbcake.

C'est prêt !

Retrouvez ici mes autres recettes de crumbles et là mes recettes de cakes.

Et pour tout savoir sur mon livre, c'est juste ici : Crumbcake, le livre.